食堂托管管理的法宝

一个中心：以餐饮企业的经济效益为中心。

二个基本点：提高稳定出品质量，节约降低资源成本。

三个代表：代表科学营养的健康美食，代表大众潮流的饮食文化，代表社会化、正规化、集团化的品牌。

四项基本原则：坚持优质稳定的出品，中式餐饮承包公司，坚持热情温馨的服务，坚持整洁卫生的环境，坚持物超所值的价位。

五项突出：树立品牌，稳中求进的盈利态势；员工是企业的财富，稳定的团队和工作方法，为顾客及服务奉献的心态。

（六）留住客源：服务先行的主导思想，建立以顾客为中心的经营理念，关注顾客在用餐过程中的满意程度，严格完善每一个细节。

（七）奇兵制胜：出奇制胜的营销手段和推广攻略，建立行之有效的营销策略，在本经营区域扩大企业的知名度。

八方来客：分析本餐饮企业消费客源的主流人群，有针对性地提供他们需要的服务，制作出符合他们口味的菜品，营造他们喜爱的环境氛围，从而在赢得主流客源的同时，带动其它群体客人用餐，达到八方来客门庭若市的火爆场面。

九分等于零：把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分，在激烈的餐饮市场竞争中，你能够评得九分，可能只是在某一个环节脱轨或误差，那么则面临着失败的危险。

十全十美：出品优越，企业快餐餐饮承包，定位精准，独具特色，环境优雅，卫生安全，文化突出，主题鲜明，服务上乘，营销先进，科学管理。

食堂员工烹饪菜肴芡要少

芡就是指在菜肴即将成熟或已经成熟时，在菜肴或汤汁中放入一定数量的湿淀粉。炒快餐可适当勾芡，增加菜肴汤汁的粘性及浓度，保持菜肴质地的焦脆和滑嫩，增加菜肴的形态美，有光泽度；汤、菜融合，池州餐饮承包，主料突出，减少营养成分流失，减少热度散失。炒快餐“芡要少”是指以下3个方面：

1）勾芡的品种比例要少，如10各菜中只能有5个菜勾芡；

2）勾芡的芡汁要少，餐饮承包服务公司，因为勾多了芡会使菜肴结块呈糊状，回炉加热容易烧焦；

3）勾芡芡汁的生粉要少，用量要适度，若用很稠的芡汁，芡汁以下就结块成团。炒菜过程中勾芡应注意以下事项：

运用正确勾芡方法，掌握芡汁适量；

在菜肴基本成熟或完全成熟后勾芡；

底油不宜过多，以防溜芡；

勾芡时必须在菜肴色泽、口味等都确定之后再进行；

勾好芡后就淋入明油。

中式餐饮承包公司_池州餐饮承包_合肥悦享(查看)由合肥悦享餐饮有限公司提供。“食堂承包,食堂托管”就选合肥悦享餐饮有限公司（www.hfyxcy.cn），公司位于：安徽省合肥市肥西官亭镇工业聚集区内，多年来，合肥悦享坚持为客户提供好的服务，联系人：李经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。合肥悦享期待成为您的长期合作伙伴！